- Sposob zycia
- Heliofizyka czynniki
- Pytania osobistej higieny
- Stosunki ludzi
- Podstawy rehabilitacji
- Podstawy leczniczego odzywiania
- Lecznicze odzywianie
- Mechanizm leczenia
- Normalizacja przemiany materii
- Lecznicze czynniki
- Wlasciwosci produktow
- Kyslomolocznyje napoje
- wyroby Miesne
- wyroby Miesne
- Nierybne морепродукты
- Jajca
- Jarzyny i owoce
- Lecznicze wlasciwosci jarzyn
- Produkty roslinnego pochodzenia
- Lecznicze wlasciwosci soku
- Mineralne wody
- Oznaki mineralnej wody
- Lecznicza garmazeria
- Warka jedzenia
- Zasady leczniczego odzywiania
- Nabor spozywczych produktow
- Dezadaptacyja
- Swiadectwa do stosowania
- Modne diety
- Jednostronne racje
- Dobowa glodowka
- Medyczna etyka
- Kultura lekarza
Przetrawiana miesa
Mieso i wyroby miesne zawieraja stosunkowo duzo witamin grupy W, fosforu, potasu, zelaza i cynku. Mineralne substancje, ze mieszcza sie w miesie, dobrze przyswajaja sie.
W miesie krola miesci sie 21% wiewiorka, 7—15% tluszczu. Miesniowe wlokna miesa krola sa drobne, ze sprzyja lzejszemu przetrawianiu. Stosunkowo miesa innych zwierzat w крольчатине mniej cholesterolu, wiecej фосфолипидов, gruczol. Wszystko to pozwala szeroko wykorzystywac mieso krola w roznych dietach.
Przetrawiana miesa zalezy od wygladu, wieku i utuczonego zwierzat, czesci tuszy, wygladu kulinarnej obrobki. Gotowane albo rabane mieso gotuje sie lepiej, anizeli smazone albo dzwonkiem. Bardzo chude mieso trawi goreje utuczonego, wolowina — goreje za cielecine, kurze mieso — goreje za kurcze. Czesci tusze, biedne laczna tkanka (grzbiet, poprzeczny), trawia lepiej, anizeli bogate nia (szyja, голяшки i ad.). Mieso, bogate laczna tkanka, poleca sie przy zamkach, otylosci, aterosklerozie.
Wyroby miesne, zwlaszcza субпродукты, zawieraja duza ilosc ekstraktow substancji, miedzy innymi пуринов, ktore przetwarzajac sie w organizmie czlowieka do moczowego kwasu, pomaga rozwojowy podagry. Ugotowane mieso zawiera mniej пуринов, czym smazone albo duszone, poniewaz duza czesc пуринов przechodzi przy варке do bulionu. Przy cieplnej obrobce miesa odbywaja sie utraty pozywnych substancji. Najmniejsze utraty spozywczych substancji obserwuja sie przy gaszeniu miesa, przygotowywaniu rabanych kotletow, a najwieksze — przy варке i smazeniu. Smazenie — najmniej korzystny i najmniej racjonalny wyglad cieplnej obrobki miesa. W leczniczym odzywianiu wykorzystuja cielecine, wolowine, oddzielne kategorie wieprzowiny i baraniny, mieso krola, zapalil, indyczek. Nie polecaja sie kaczki i gasiory, ze zawieraja duza ilosc tluszczu.
Z субпродуктов (wewnetrzne narzady i czesci tusz) jest najbardziej wazna w leczniczym odzywianiu watroba, bogata krwitworczymi mikroelementami i witaminami.
